Ở Điêu Lương, chè lam được bán quanh năm, nhưng được tiêu thụ nhiều nhất vào dịp Tết Nguyên Đán và vào những mùa lễ hội. Món chè lam được yêu thích bởi sự thơm ngon nhưng dân dã. Chè lam mỗi nơi có những công thức khác nhau nhưng nguyên liệu hầu như ở đâu cũng vậy. Đó là đường, gạo nếp, lạc rang, gừng tươi, vừng trắng. Nếu muốn làm chè lam có màu đỏ đẹp mắt thì thêm gấc nếp. Những nguyên liệu đơn giản, gắn bó với cuộc sống nông nghiệp thuần túy ấy nhưng khi kết hợp với nhau lại tạo nên một thức quà quê ăn vào sẽ nhớ mãi.

Khi nấu chè lam, đầu tiên phải rang lạc, muốn nấu được bánh chè lam thơm ngon thì phải chọn loại lạc quê hay gọi là lạc dé. Lạc rang nhỏ lửa, đều tay thì mới thơm giòn và không bị cháy. Gừng đã được rửa sạch, gọt vỏ và giã thật nhuyễn, lọc trong một túi vải để lấy nguyên phần nước gừng. Gấc bổ miếng và chọn phần thịt đỏ, lọc hết hạt để lấy nguyên phần ngon của thịt gấc. Gạo nếp được nổ thành bỏng, đem đi nghiền thành bột mịn, bông.

Để có món chè lam ngon, ngoài những gia vị phụ thêm vào thì quan trọng nhất vẫn là khâu chọn bột, cân đo đong đếm làm sao cho phù hợp thì sẽ được món chè ngon, bột nó phải là bột nếp, dẻo và bột phải bông bột, phải ngon chứ nó không bông thì nấu chè sẽ bị cứng và không ngon.

Công đoạn nấu rất quan trọng. Chuẩn bị 1 nồi nước đã được đong sẵn, lần lượt cho đường, gừng, gấc vào và đun với lửa vừa, khuấy thật đều tay cho đường tan, khi tất cả đã hòa quyện với nhau thành hỗn hợp sền sệt, gần như keo lại là đến công đoạn  rắc bột. Bột đã nghiền được đổ đều tay vào hỗn hợp đang nấu, đổ đến đâu đảo thật đều đến đó, mỗi lần thêm bột vào nồi, đảo thật nhanh và phải đều tay tất cả các nguyên liệu sẽ hòa quyện với nhau mà không bị cháy, cuối cùng cho lạc đã rang vào tiếp tục đảo đều. Khi thấy hỗn hợp đặc, dẻo thì ngừng lại và mẻ chè lam cơ bản đã hoàn thành. Khi công đoạn nấu xong, chè lam sẽ được đổ lên những chiếc mâm đã được trải một lớp vừng trắng thật dày, đợi chè nguội hẳn, dùng kéo thật sắc cắt thành những miếng chè có hình chữ nhật, xoa đều trong lớp vừng để giúp những miếng chè không dính lại với nhau.

Vào những ngày giáp tết, khách hàng từ các nơi trong và ngoài tỉnh thường tìm tới tận nhà để đặt mua chè lam đặc biệt này, mua để thưởng thức và làm quà cho nguời thân; giá chè lam được bán 60 nghìn/kg đối với chè lam gấc và 50 nghìn/kg đối với chè lam trắng.

Hiện nay, xã Điêu Lương còn một số bà con nhân dân làm sản phẩm này, nhiều nhất là trong những dịp lễ tết. Đây là sản phẩm mang đậm sắc thái cổ truyền của dân tộc Việt Nam.